Рекомендации по срокам годности салатов

Следует помнить, что любой салат – благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.

       В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы:

•          Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12.

•          Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).

•          Салаты и винегреты из варёных овощей – тоже 18 часов (после заправки – 12).

•          Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.

•          Салаты с добавлением морепродуктов без заправки - 12 часов.

•          Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.