Сморчки и строчки - первые весенние грибы.

Сморчки и строчки  – весенние грибы, собирать их  начинают с конца апреля  и часто путают, так  как грибы имеют  созвучные названия и внешне похожи.

Сморчки - это грибы с выраженной шляпкой и ножкой, даже если шляпка и ножка срослись, то все равно они разделяются по цвету и  текстуре, грибы внутри полые  без складок и извилин. Сморчки годятся для приготовления разных блюд. Часть сморчков относится к съедобным, часть – к условно-съедобным. Сморчки  можно есть после отваривания и тщательного промывания горячей водой.

Строчки имеют шляпку неправильной шаровидной формы коричневого цвета. Поверхность ее – в глубоких извилистых складках, напоминающих извилины мозга или грецкий орех. В народе их называют «телячьими потрохами». Строчки строго запрещается есть сырыми – они ядовиты.    

   Строчки содержат гельвелловую кислоту -  сильный яд, который вызывает гемолиз (растворение эритроцитов крови), повреждает печень, селезенку, почки, сердце. До недавнего времени для обезвреживания строчков рекомендовалось только отваривание. Однако, Было установлено, что строчки в отличие от сморчков, помимо гельвелловой кислоты, содержат еще целую группу ядовитых веществ, по своей природе напоминающих токсины бледной поганки. Одно из них - гирометрин.  Помимо способности вызывать поражение печени и других жизненно важных органов, гирометрин  оказывает токсическое действие на центральную нервную систему,  нарушает обменные процессы в организме, в том числе в клетках головного мозга. Этот яд не растворяется в горячей воде и на него не влияет термическая обработка. Даже после отваривания и промывания горячей водой строчки способны вызвать тяжелое, а подчас, смертельное отравление. В 50-70% случаев отравление строчками заканчивается смертельным исходом от сердечной недостаточности на 3-4 день отравления.

Обычно действие яда строчков начинает проявляться спустя 6-10 часов после употребления грибов. Заболевание развивается постепенно. Сначала появляется чувство полноты и сдавливания в области желудка, приобретающее со временем характер болей и резей; возникает тошнота, переходящая в неукротимую рвоту, появляются понос, слабость, разбитость; резкая головная боль, бред, судороги, желтуха.

     Тяжесть отравления зависит от количества съеденных грибов, состояния здоровья пострадавшего и его возраста. Особенно чувствительны к токсинам строчков дети, люди молодого возраста, старики и беременные женщины, а также люди, недавно перенесшие тяжелые заболевания, пониженного питания, с хроническими болезнями печени и желудочно-кишечного тракта.

       Особую осторожность следует проявлять кормящим матерям. Описан случай, когда через грудное  молоко развилось отравление у ребенка, мать которого употребила в пищу не обезвреженные строчки.

Токсины, содержащиеся в строчках, разрушаются при длительном высушивании.

Использовать строчки можно только после 3-4-х недельной сушки, предварительно отварив их и удалив отвар.

Следует помнить, что при любом отравлении грибами, даже на первый взгляд нетяжелом, необходимо обратиться к врачу.

Помощь при отравлении грибами

До прихода врача нужно постараться вывести ядовитые вещества из организма:  

• промыть желудок  теплой водой, содовым раствором или слабым раствором марганцовокислого калия;
• опорожнить кишечник;

     При отравлении грибами следует избегать всего, что усиливает кровообращение:

• нельзя поить пострадавшего алкоголем; алкоголь немедленно расширит сосуды и только ускорит всасывание грибных ядов;
• пострадавшему нельзя самому идти в поликлинику или в больницу, а тем более бежать или ехать на велосипеде - это также способствует быстрому действию яда;
• до госпитализации и в период нахождения в больнице пострадавший должен соблюдать строгий постельный режим.

      Почти любое грибное отравление сопровождается рвотой и поносом, вызывающими обезвоживание организма. Чтобы облегчить состояние больного, нужно давать ему холодную, слегка подсоленную воду, холодный крепкий чай, кофе, молоко.